羊肚菌（jun1）又（yòu）称羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分布于我国分布于我国（guó）陕西、甘肃（sù）、青（qīng）海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云（yún）南、河北、北京等地区（qū）。羊肚菌（jun1）是一种野（yě）生珍贵菌,具有（yǒu）较高的营养和药用（yòng）价值，由于其菌盖有不规则凹陷且多有褶（zhě）皱,形似（sì）羊肚而得名。

羊（yáng）肚菌是珍（zhēn）贵（guì）的（de）食用菌和药用菌，因其菌盖表面不平、状如羊肚（dù）而（ér）得名，又称羊（yáng）肚菜、羊蘑、羊肚（dù）蘑（mó）。近年来，羊肚菌种植发展迅速，作为一项新（xīn）产业，其种植技术还不完（wán）全成熟。其中，羊肚（dù）菌种植三大技术支撑之一的（de）外援营养（yǎng）袋技术还有待进一（yī）步研究。

目前野生羊肚菌资源（yuán）遭到严重破坏,虽然国内（nèi）外报（bào）道已实（shí）现其人工栽培,但人（rén）工栽培难（nán）度比一般食（shí）用菌大（dà）,近年来随（suí）着羊肚菌（jun1）的母种分离、原种制作、栽培种制作（zuò）、林地（dì）种（zhǒng）植等技（jì）术的突破，羊（yáng）肚菌实现了商（shāng）业化生产,产（chǎn）量得到（dào）了（le）较大提高,从而促进了林下产业的发展,拓宽了林（lín）区农牧（mù）民（mín）的增收渠道（dào）,改善了农牧（mù）民的生活（huó）水（shuǐ）平,取（qǔ）得可（kě）观的经济效益、社会（huì）效益和生（shēng）态效益。
播种：由于羊（yáng）肚菌具有有性繁殖和无性繁殖2种繁殖方式,为（wéi）了提高有性繁（fán）殖（zhí）几（jǐ）率,提高产（chǎn）量,采取菌种和菌根土（tǔ）混播的方式。菌（jun1）根土为野生或仿生态种植的（de）羊肚菌根（gēn）部含有刺（cì）激羊肚菌原基进行分化的,具有促进子实体形成和提高（gāo）产量的作用。

提（tí）取方法：是（shì）取（qǔ）子实体周围半径20 cm,深度15 cm的表层土壤;播种时如提取（qǔ）菌根土（tǔ）壤数量有限,也可取子实体周围（wéi）土壤（rǎng）和菌根土按1∶1混合。土壤湿度控（kòng）制在60%,温度控制在（zài）8～16℃,培养（yǎng）3d即（jí）可。在播（bō）种前将菌（jun1）根（gēn）土（tǔ）均匀撒播在整（zhěng）好（hǎo）的土地表面,然后将菌种掰（bāi）成蚕豆大小块状,均匀撒播在表面,一般3000袋•hm菌种（zhǒng）为宜,菌（jun1）根土约占菌种（zhǒng）的1/10。然后（hòu）再进行（háng）翻地,使菌种和土壤（rǎng）充分（fèn）混匀,最后再在（zài）表（biǎo）面（miàn）撒5cm土壤（rǎng）或麦草以防菌种（zhǒng）露（lù）出表面（miàn）。

栽后（hòu）管理
1、因羊肚菌是一种喜湿（shī）的菌类，在它的（de）整个（gè）生（shēng）长（zhǎng）期中（zhōng）保持（chí）湿度是（shì）很重要（yào）的。在（zài）室外（wài）栽（zāi）培，冬季（jì）尤其（qí）是早春，雨雪（xuě）较多（duō），湿度较（jiào）大，加（jiā）之（zhī）温（wēn）度合适，则菌丝（sī）体生长良好（hǎo），菌（jun1）核易形（xíng）成，子实体生（shēng）长（zhǎng）良好（hǎo）。如果在生长期，尤其（qí）早（zǎo）春遇干旱，适（shì）时浇（jiāo）水保湿是必要（yào）的。
2、早（zǎo）春在几周之内（nèi）有4 -16 的（de）温度，能（néng）刺激羊肚（dù）菌（jun1）子实体（tǐ）的形成（chéng），如果这时（shí）温度（dù）变化剧烈，如（rú）低于4 的寒冷或超出16 的温度，都会影响子实（shí）体的形（xíng）成及发育（yù），故在这时（shí）候创造菌核形成（chéng）及子实体生长（zhǎng）发育（yù）的良好条件（jiàn），是十分必要的（de）。总之，在早春对羊肚菌（jun1）保持一定温度及适（shì）宜的湿（shī）度（dù）是（shì）获得栽培成功的关（guān）键。
采摘（zhāi）及保存
羊（yáng）肚菌子实体出土（tǔ）后7-10天，便生长（zhǎng）成（chéng）熟，一般颜色由深灰（huī）色变成浅灰（huī）色或（huò）褐黄色，菌盖（gài）表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开（kāi）始采收。采收后（hòu）应清理泥土及时晒干或烘干（gàn），装塑料袋（dài）密封保藏（cáng）。