羊肚菌栽培技术的前世（shì）今生
发布日期：2018-12-20
【核心提（tí）示】：羊肚菌栽培（péi）技术发展到今天（tiān），绝不是某一个人的功劳或（huò）发明，是一（yī）大批忠于羊肚菌的神秘（mì）而奋斗的爱好者们（men）（详情参看（kàn）往期回顾栏目）。当今（jīn）成功的羊肚菌栽（zāi）培技术下的从业者也并非比前人更聪明，也许我们仅仅是幸运的（de）在（zài）前人基础上（shàng）多跨（kuà）越（yuè）了一小步而已。
书接前文（wén）
刘（liú）作喜等（děng）在1996年发（fā）表了一（yī）篇羊肚菌栽培的文章（zhāng），文中对羊肚菌（jun1）的（de）生物学特性（xìng）、生长发育条件和栽培过程进行了深入的描述，并“创造性（xìng）”的提及到“下底料”的羊肚（dù）菌驯化（huà）栽培处理方案（àn）。下面就本（běn）文关于羊肚菌的驯化栽培（péi）方面的内容进行梳理。
作者指出（chū）母种培养（yǎng）基可（kě）以选（xuǎn）择以下中间的一种：
1）黄豆（dòu）芽500 g(煮汁（zhī）) ，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂（zhī）20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或（huò）蛋白（bái）胨（dòng）1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁（měi）0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼（qióng）脂（zhī）20 g，蒸馏水1000 mL；
母（mǔ）种培养（yǎng）选择（zé）在18 ~ 22℃条件下避（bì）光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满（mǎn）斜面培养（yǎng）；
作者（zhě）在文中同时指出每（měi）支母种可接10 ~ 15支，母种只能（néng）扩（kuò）一（yī）次，不能多接多扩，更不（bú）能传（chuán）代，否则会影响子实（shí）体；如不及时使用需（xū）放入冰（bīng）箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不超过半年（nián）。
原种配方方面，作者提（tí）供了四（sì）种配（pèi）方，分别（bié）是：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或麦（mài）麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤（rǎng）2%；
4）玉米（mǐ）芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏（gāo）1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至（zhì）含水（shuǐ）量（liàng）65%，装瓶，灭菌冷却后（hòu）接种使（shǐ）用（yòng）。
栽培种配方中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏（gāo）1%，过磷（lín）酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻（dào）草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉（yù）米（mǐ）粉80%，米（mǐ）糠15%，石膏2%，过磷（lín）酸（suān）钙1%，土壤2%；
5）农作（zuò）物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉（fěn）75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土（tǔ）壤2%。在栽（zāi）培时间选择上，作（zuò）者指出，气温（wēn）在（zài）22℃以（yǐ）下15℃以上（shàng）即可（kě）栽培（péi）。
（图片摘（zhāi）自《羊肚菌生物学（xué）与栽培技术》，仅供展示（shì））
栽培方法：
作者所（suǒ）用为（wéi）畦床下底料层播的栽培方法：
首先将田地的土（tǔ）挖深30 cm，宽（kuān）80
cm，长度不（bú）限的畦，底部和周围洒（sǎ）上石灰进行灭菌和杀虫，防止以后病虫感染；底料使用与栽培种相同（tóng）或（huò）近似配方下增加1%石灰（huī）的培养料，拌（bàn）料（liào）均匀，含（hán）水量保（bǎo）持在65%，生（shēng）料先铺一层（céng）5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再（zài）铺（pù）如（rú）上培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第（dì）三层培（péi）养料5 ~ 7 cm，上层覆盖（gài）3 ~ 5
cm厚的发生过（guò）羊肚菌生境的细土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或阔（kuò）叶树落叶（yè），保持（chí）土（tǔ）壤湿润，防止太（tài）阳暴晒，防止以后病虫感染，到翌年温（wēn）度回（huí）升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体（tǐ）开始形成和（hé）出土，保（bǎo）持（chí）空气相对（duì）湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有几（jǐ）个方面，首先，作者首次简单提及到菌种的传代问题和菌种（zhǒng）的低温保藏时间（jiān）问（wèn）题，是一个有（yǒu）意义（yì）的观点，和我们当前的菌种老化的研究（jiū）是一（yī）致的。其次（cì），这是羊肚菌驯化栽培历史中，有关于（yú）下底料人工栽培的（de）最早报道，也是较为详实的（de）。辅助（zhù）以（yǐ）当（dāng）前的遮阳棚、菌种技术和栽（zāi）培模式原理性（xìng）内（nèi）容，适当（dāng）地改进，应该会取得不错的效果。
外源营养（yǎng）袋技（jì）术的发明促进了我国羊肚菌（jun1）人工栽（zāi）培的（de）发展（zhǎn），但外源（yuán）营（yíng）养袋技术在人力成本、转（zhuǎn）化率、增产效果方面（miàn）并非羊肚菌技术发展的终（zhōng）极。去外源营养袋是行业发展趋势，近年来已（yǐ）有一（yī）些团队在进行相关方面（miàn）的探索（suǒ）。
最后补充一句：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不是某一个人的功劳（láo）或发明，是一大批（pī）忠于（yú）羊肚（dù）菌的神秘而奋（fèn）斗的爱好者们（men）（详情参看往期回顾栏目）。当今成功的羊（yáng）肚菌栽培（péi）技术下的从业者（zhě）也并非比（bǐ）前（qián）人更聪明，也许我（wǒ）们（men）仅（jǐn）仅是（shì）幸运的在前人（rén）基础上多跨（kuà）越了一小步而已。
