我国羊肚菌产业发展的（de）现状及趋势（三）——我国羊肚菌（jun1）近（jìn）年来的发展趋势
发布日期：2019-05-07
3 近（jìn）年来的发（fā）展趋势
3.1 栽培（péi）面（miàn）积
随着栽培技（jì）术（shù）的日臻完善，2012年前后我国（guó）一批羊（yáng）肚菌从（cóng）业人员才真正（zhèng）靠（kào）栽培获利。随后（hòu），我国羊（yáng）肚菌的人工（gōng）栽培面积逐年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方（fāng）米，下同（tóng））；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续（xù）扩（kuò）大，增长77%，达到8
000亩左（zuǒ）右（yòu）；2015年发展最快（kuài），增长203%，达历史最（zuì）高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川（chuān）渝地区是我国（guó）羊（yáng）肚菌主（zhǔ）产区，2015年的栽培总面积在16
500亩（mǔ）左右，占全行（háng）业的（de）68.04%；但2016年（nián）同比下降43.64%，为9
300亩左右，波动较大，且是自羊肚菌大面积（jī）种植以来，首次出现明显减（jiǎn）量，这与2015年度川渝地区遭受（shòu）气候灾害（hài）和当（dāng）年的市场价格波动有关。
栽培面积（jī）较大的其次是（shì）湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达（dá）6
000亩。2016年1～2月（yuè）份出现（xiàn）寒潮时，湖北省羊（yáng）肚菌（jun1）栽培（péi）正处于养菌到（dào）出菇的过渡阶段（duàn），避开（kāi）了低温对原基和（hé）幼菇的伤害，而（ér）3月的雨（yǔ）季来临又为湖北境内（nèi）羊（yáng）肚（dù）菌的生（shēng）长提（tí）供了（le）适宜（yí）条件，出菇理想。2016年春季湖北省举办的“2016羊肚菌栽培技术（shù）现场观（guān）摩交流（liú）会（huì）暨湖北省食用菌协（xié）会2016年年会”，给当地政府和从业人员带来了最（zuì）前沿的信息和技术，也是湖（hú）北省羊肚菌发展（zhǎn）迅（xùn）猛的基石。
河南省（shěng）、贵州省和云南（nán）省紧随湖（hú）北省，3个省的栽培总面积（jī）两年（nián）来相（xiàng）差不大，2015年（nián）分（fèn）别在750亩、700亩和500亩左（zuǒ）右（yòu），2016年分别（bié）增长140%、114%和260%，为（wéi）1
800亩、1 500亩和1
800亩（mǔ）。河（hé）南（nán）省也有较（jiào）好的食（shí）用（yòng）菌栽培（péi）基础，但相比长江（jiāng）流域（yù）一带及云贵地区，气候条（tiáo）件稍差，须差（chà）异化引进羊肚菌（jun1）栽培（péi）技术，如使用（yòng）黑色地膜、小拱棚（péng）、特定的品种等。云（yún）南（nán）省具有较（jiào）好的羊肚菌基础，增长迅速（sù）。贵州省食（shí）用菌（jun1）基础薄弱，但气候（hòu）资源较优，近年来在政府和一些（xiē）相关企（qǐ）业的推（tuī）动下，食用菌产业发展迅速[45]，羊肚菌作为一种新型（xíng）食（shí）用菌（jun1），自然被大面积引入发展。
由于羊肚菌的名贵性和在全国自然分布特性，而（ér）具有很好的（de）群众（zhòng）认知（zhī）面。近（jìn）年来在我国许（xǔ）多（duō）地区均有种植，但无法精确（què）统计种植量，仅（jǐn）根据一些大型菌种公司出售到各地的（de）数量以及部分（fèn）区域（yù）属地菇民的反馈信息推定。这（zhè）些地区以实验性（xìng）、示范性（xìng）栽培为主，总计约3
000亩左右（yòu），连（lián）续两年变化不大。
3.2 地域特（tè）征
早期的羊肚菌栽培研究，分布在野生（shēng）资源丰富的地区，如贵州（zhōu）[5]、云（yún）南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当（dāng）地的科研（yán）工作者依据羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）的自然（rán）习性进行仿（fǎng）生性驯化栽培。在菌（jun1）材羊肚菌栽培技术（shù）和菌（jun1）根化羊肚菌栽培技术的（de）推广应用的基础（chǔ）上（shàng），适（shì）宜的气候环境条件及丰（fēng）富的种植资源使得云南（nán）省成为我国早（zǎo）期（约2010年之前）羊（yáng）肚菌的主要（yào）栽培区域，最大规模曾有500亩左右（yòu）[23～28]。但由于其对木材的（de）大量消耗与环境保护相悖，对（duì）技术要求高（gāo）且周期长，因此推广受到一定的局限。
当前的羊肚菌栽培技（jì）术，源自川渝（yú）一带。自本（běn）世纪（jì）初开始陆续有（yǒu）羊肚（dù）菌（jun1）的人工驯化（huà）栽培研究，先后在（zài）绵阳、成都（dōu）、重（chóng）庆附（fù）近一带（dài）进行（háng）实验性、示范（fàn）性栽培，规模（mó）逐（zhú）渐扩大。随着技术的完善和输（shū）出，自2012年开始，逐步向临近的周边地区蔓延，如宜昌的（de）五峰地区2013年开始探索羊肚菌（jun1）大田栽培。2015—2016年羊肚菌的主栽区域分布在四川、重（chóng）庆、湖北（běi）、云南（nán）、贵（guì）州、河南等地，河北、山（shān）西、甘肃、新疆、广东、湖南、福建、江苏、安（ān）徽（huī）、山（shān）东、北（běi）京、辽宁、吉林和黑龙江等地陆续有小面积种（zhǒng）植。
3.3 栽（zāi）培（péi）模式
（1）大田（tián）栽培。大田栽培是当前羊（yáng）肚（dù）菌栽培的主体（tǐ）模（mó）式，其过程包（bāo）括：菌种制备、播种、补料、保（bǎo）育催菇、出（chū）菇管（guǎn）理和采收干制（zhì）等6个主（zhǔ）要环节[1]。该技术（shù）与川渝（yú）地（dì）区（qū）的气候特点相匹配，于每年的秋季9～10月份进行田间整（zhěng）理和菌（jun1）种（zhǒng）制备、播种，随后搭建遮阳棚，在冬季低温之前（11～12月）完成补料操作，待春（chūn）季温度回（huí）升时催菇、出菇。虽然顺应自然气候变（biàn）化完（wán）成整（zhěng）个过程（chéng），但（dàn）在菌（jun1）种（zhǒng）选（xuǎn）育（yù）和（hé）生产管理方面出现明（míng）显的（de）人为干预（yù）。羊肚菌大田栽培占（zhàn）全行业栽培（péi）的90%以上，该（gāi）技术在稳定（dìng）性、可操作性、投入产出比层面具有明（míng）显的（de）优势，也适（shì）用（yòng）于大规模（mó）基地栽培。
（2）林下栽培（péi）。羊肚菌林下栽（zāi）培可降低生（shēng）产投入，林下田地的租金为（wéi）常规大（dà）田（tián）租金的十分之一，甚至更低（dī），且每（měi）亩可节省搭（dā）建遮阳棚（péng）的材料费（fèi）、人工费等成本至少1000元。而林下腐殖质含量丰富，疏（shū）松透气，土壤（rǎng）肥沃，空气湿润，非常利于（yú）羊肚菌生（shēng）长和产量提（tí）高（gāo）。羊肚（dù）菌林下（xià）栽培模式发展较快，近两年占全行（háng）业栽培面（miàn）积的（de）10%左（zuǒ）右。如四川简阳的千亩羊肚（dù）菌林下种植基地、河南驻（zhù）马店的宿（xiǔ）鸭湖羊肚菌种（zhǒng）植基地等（děng），取得了很好的经（jīng）济效益。
（3）室内栽培和反季（jì）节栽培。我国各地均有少量的室（shì）内（nèi）栽培（péi）和反季（jì）节（jiē）栽培，从（cóng）收集的信息（xī）看，较（jiào）易实现出（chū）菇，但（dàn）要做到投入产出，具有一定（dìng）盈利，则非（fēi）易（yì）事。室内栽（zāi）培对（duì）环境条件、种性的要求远（yuǎn）高于大（dà）田栽培，而（ér）反季节栽培的主要问题是如何拉长（zhǎng）出菇周期，实现高产。
